新潟で仕事ですが、ランチで入ったお店です。立ちそばではないので、番外です。蕎麦屋でもないですが。 小千谷名物のへぎそばです。麺がちょっと緑色がかっているのは海藻が練り込まれているからだそうですね。 へぎは盛り付けている器を指す言葉のようです…
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